Category: Cose:Materia Scope note Prodotto della germinazione controllata di cereali che si effettua per produrre enzimi capaci di convertire l'amido in zucchero nei processi di fermentazione
Definition Prodotto della germinazione, soprattutto dell’orzo, ottenuto in particolari condizioni per favorire nei semi lo sviluppo di un complesso di enzimi che trasformano l’amido in zuccheri, usato nella fabbricazione della birra e di surrogati del caffè, in medicina e nella panificazione (DeM)