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Category: Cose:Materia
Scope note  Prodotto della germinazione controllata di cereali che si effettua per produrre enzimi capaci di convertire l'amido in zucchero nei processi di fermentazione
 
 
 
 

Definition  Prodotto della germinazione, soprattutto dell’orzo, ottenuto in particolari condizioni per favorire nei semi lo sviluppo di un complesso di enzimi che trasformano l’amido in zuccheri, usato nella fabbricazione della birra e di surrogati del caffè, in medicina e nella panificazione (DeM)
References   Treccani.itTreccani.it: Enciclopedia, Vocabolario
DeMDe Mauro, Tullio. Grande dizionario italiano dell'uso, ideato e diretto da Tullio De Mauro, Torino, UTET, 1999-2000. 6 v. + 1 CD-ROM.
ZinZingarelli, Nicola, Lo Zingarelli 2021. Vocabolario della lingua italiana. 12. ed., rist., 2021.
AGROVOCFAO <Food and Agriculture Organization of the United Nations> AGROVOC Multilingual thesaurus

Wikipedia(IT)Wikipedia. L'enciclopedia libera, 2001 [ed. in lingua italiana dell' enciclopedia online Wikipedia]


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