References   Treccani.itTreccani.it: Enciclopedia, Vocabolario
; Sapere.itSapere.it. Enciclopedia
; AGROVOCFAO <Food and Agriculture Organization of the United Nations> AGROVOC Multilingual thesaurus
; CABCommonwealth agricultural bureaux International, CAB Thesaurus
; EDAEnciclopedia degli alimenti, Novara, Boroli, 2002.
; LSGAdrià, Ferrand & Albert - Fundación Alicia, Lessico scientifico gastronomico [...], trad. di Giorgio Peraldini, Lodi, Bibliotheca culinaria, 2007.
; MESHNational Library of Medicine <Bethesda>, Medical subject headings 2023
: Gluten; 
MESH(IT)Istituto superiore di sanità, Medical subject headings 2019, responsabile Maurella Della Seta, trad. italiana
; NALTUSDA <United States department of agriculture> - National agricultural library - Inter-American institute for cooperation on agriculture, National Agricultural Library Thesaurus Concept Space
; OKDizOk Salute e benessere. Dizionario medico
; SPVBlood, Douglas C. - Studdert, Virginia P., Il Saunders Point vétérinaire. Dizionario enciclopedico di medicina veterinaria. Inglese-italiano, italiano-inglese, 1. ed. italiana [sulla 2. ed. inglese] a cura di Paola Dall'Ara, Alessandra Cocilovo, Milano, Point vétérinaire Italie, 2005.
; TRTRegione Toscana. CO.BI.RE., Coordinamento Biblioteche e Strutture Documentarie, Thesaurus regionale toscano, [2.ed.].
; Wikipedia(IT)Wikipedia. L'enciclopedia libera, 2001 [ed. in lingua italiana dell' enciclopedia online Wikipedia]