alors depuis quand est-ce que vous habitez
à Chanteau ?
alors à Chanteau alors j'habite à Chanteau depuis
euh août deux mille six
ouais
et euh je suis pas de la région
alors justement
est-ce qu'on peut retracer un petit peu votre itinéraire euh
géographique avant votre arrivée à Chanteau ?
euh depuis le départ ?
si vous voulez
oui
depuis t- depuis le tout début ?
depuis l-
c'est assez long hein
tout début
c'est pas grave
bon
euh alors je suis né euh à Le Blanc dans l'Indre
non non
ouais
donc euh le trente-six
voilà
bon
c'est pas grave continuez parce que
donc ça ça ferait y a plus de batterie ?
c'est pas grave on en on a l'autre on va éteindre celui-ci
y a plus de batterie
voilà
ouais pourtant
elles viennent d'être euh
on peut éteindre on peut arrê- on peut enlever ça je pense
elles viennent d'être chargées oh non non
ah oui
si effectivement oui
ça marchait
plus ça
ah oui
d'accord bah écoutez on va se servir de l'autre
voilà
celui-ci
fonctionne sans problème
oui
donc il a marché depuis le départ ?
oui
oui oui oui oui
vous
pouvez reprendre
donc euh donc depuis
donc euh date de naissance à Le Blanc
donc après j'ai commencé euh bah donc je suis pâtissier
donc j'ai
commencé à faire mon apprentissage euh
d'accord
voilà à Issoudun dans le trente-six
ouais ouais
où j'ai fait mes deux ans j'ai eu mon CAP
bon voilà
ensuite après euh
j'ai travaillé un an dans le sud de la France
donc à Aix-en-Provence
hm hm
je suis resté un an ensuite
euh j'ai travaillé pendant près de cinq ans à Cannes
ouais
dans le zéro six
ouais
donc là où j'ai fait plusieurs endroits
donc le l'hôtel Martinez
le enfin bon après euh
plusieurs types de d'hôtels et après de
de traiteurs
et après là depuis deux mille six je suis revenu euh
enfin je suis arrivé dans le quarante-cinq
à Orléans
hm
avec à l'époque mon ex-épouse
hm hm
et
puis
voilà maintenant je t- travaille à Loury
et je réside à à Chanteau
vous travaillez à Loury
non
je travaille à Loury
non
enfin plus maintenant
depuis depuis deux semaines
non non
non depuis deux semaines je travaille à Neuville-aux-Bois
d'accord
ça a changé parce que c'est le même patron
mais c'est le nouveau magasin Super U
qui vient d'ouvrir à Neuville-aux-Bois
et euh donc j'ai été transféré
à Neuville-aux-Bois
très bien
depuis euh
le six juin
ouais
et donc depuis que vous êtes arrivé à Chanteau
c'est directement dans cette maison
ou vous habitez vous avez habitez ailleurs dans
n-
Chanteau ?
on a habité ailleurs
bah c'était à l'époque avec mon ex-épouse c'était euh
la rue de le
d- rue de Chanteloup donc c'est pas loin d'ici
dans une maison
ouais
et après bah
après a suivi le le divorce tout ça et après j'ai
euh j'ai rencontré ma femme ma nouvelle femme
en deux mille huit
euh septembre deux mille huit
et puis voilà on s'est marié
y a un an et demi on a eu un bébé ensemble
et puis voilà on est arrivé ici euh
rue de l'Enfer en juillet deux mille huit
non
donc depuis deux mille huit
deux mille neuf
août
deux mille neuf
non juillet deux mille neuf
je me mélange les pinceaux
hm
donc on a eu un enf- enfant
mais avec ce premier mariage
elle est elle en a déjà deux
donc euh
un
le plus grand qui s'appelle NPERS
qui a bientôt neuf ans
hm
et la deuxième
euh NPERS qui a bient- qui a six ans
oui bah c'est pas évident de parler hein
et la petite que j'ai vue
c'est la petite dernière
et la petite qui a seize mois
voilà
qui s'appelle NPERS
j'ai dit les prénoms mais bon bref
hm
c'est que les prénoms
alors justement ici
euh dans dans le logement on on en parl-
on en parlait tout à l'heure
comment est-ce que vous vous trouvez ?
euh
mal
moyen
ouais
moyen moyen euh
euh bon c'est sûr en niveau décoration ça va
c'est ré- un appartement récent
de deux mille trois
mais ce qu'y a c'est que euh
pour le prix qu'on paye c'est vrai que ça laisse à désirer
hein sur plein de choses hein
hm hm
euh
parce que je disais
quand on arrive on a vraiment l'impression
euh
là d'être d'être de de rentrer dans un petit
dans un petit village
avec toutes les petites maisons autour
oui oui oui oui oui oui oui oui oui
mais c'est vrai que c'est pas bien entretenu du tout
euh y a quelqu'un
ouais
qui est payé pour ça et il le f- c'est mal fait
hm hm
et après euh y a euh le voisinage
juste à côté euh
NPERS en a parlé
enfin vous en a parlé
qui ne vous convient pas euh
oui ils sont assez bruyants le week-end euh
hm hm
hm
c'est euh voilà l'alcool euh enfin bon bref
bon c'est donc un un
ils ont pas ils ont pas d'enfants
ils doivent avoir quarante ans
bon ils ont pas évolué dans leur tête hein bon
y a des gens comme ça
donc c'est un environnement
qui vous convient pas
qui vous convient pas qui vous
bah ce qu'il y a c'est que
c'est pas que ça nous convient pas c'est que ça
ça nous fait du mal
si vous voulez
ouais
parce que mon mari il travaille
les enfants ils vont à l'école
la petite qui dort pas la nuit
moi qui arrive pas à me reposer
si c'est mieux quand même
oh oh oh
la nuit
à part ce matin à cinq heures du matin ou euh
non non non je parlais des des eux à
ah ouais ah c'est
côté alors pas pas d'NPERS alors
ah oui à côté hm
non parce que NPERS oui euh
là ca va mieux
oui oui
hm
mais euh j'ai j'ai j'avais même parlé au concierge
et puis il me dit euh
moi euh
moi la la fête ça me dérange pas
je dis oui
parce que lui il habite juste à côté il a déménagé
donc je dis euh vous allez voir chaque week-end
je dis quand c'est un anniversaire je comprends
mais chaque week-end week-end de week-end
je dis
hm
je vais je vais je vais venir euh
ils tapent tous les week-ends
à minuit chez vous euh vous entendez le bruit ?
c'est vrai que c'était désagréable c'était l'année dernière
euh les voisins ils faisaient un barbecue tous les soirs
ouais
donc on était enfumé et tous les soirs
jusqu'à
minuit
ouais
jusqu'à minuit à ça c'est
oh oui c'est difficile
c'est difficile
mon bon c'est vrai qu'on est on est à l'étroit parce que trois enfants
on n'a que deux chambres
hm
hm
euh la petite dort avec nous enfin dans un
dans son petit lit
hm
hm
et les deux enfants ont un lit superposé
voilà un gars une fille
ouais
euh
ouais
voilà c'est on est trop à l'étroit
bien sûr
c'est on est serré ici
bien sûr
donc c'est pour ça qu'on est en projet euh
donc vivement le déménagement
oui on a eu notre notre permis de construire là
vivement le déménagement oui ouais
en fin de semaine dernière
ouais
bon
alors on va quand même rester euh sur
Chanteau parce que vous êtes à Chanteau pour l'instant
sur Chanteau hm hm on commence à dévier là
est-ce qu'y a
hm
qu'est-ce qui vous
plaît
dans la vie à Chanteau et dans Chanteau et
qu'est-ce qui
vous vous déplaît ? dans enfin donc on va essayer de peser un petit peu le pour et le contre
ah qu'est-ce qui qu'est-ce qui nous plaît y a une chose et ce qui nous déplaît y en a dix
commençons bah comme vous voulez
par le positif ou le négatif
non non la non la bonne chose c'est que le
la bonne chose ici c'est que dans l'ensemble c'est assez calme
ouais
je dirais même un peu trop calme
oui
parce que en fait si euh
donc on a une impression de campagne quand on arrive
c'est résid- c'est résidentiel
c'est des gens euh
c'est un peu maison de rep- village de repos
hm hm
j- j- je pourrais dire ça
parce que y a zéro commerce ici y a y a rien
ouais
le dernier
restaurant le petit restaurant qui restait il a fermé
ah ouais
voilà donc
maintenant
depuis longtemps
ça fait longtemps qu'il a fermé ?
euh
euh ça ça fait six mois
non ça fait euh
ah oui c'est tout récent
non
si si si si c'était en fin
d'année dernière fin deux mille dix
oh parce qu'en fait euh
c'est ils sont partis à la retraite ils
ils ont trouvé personne pour le pour le reprendre
d'accord
et pourtant euh
si
y a quelques années en arrière apparemment
y avait un médecin ici mais qui est parti
et y a même pas de médecin non
donc vous n'avez pas de médecin à Chanteau
pas de médecin pas de bureau de tabac
pas de boulanger
hm hm
pas de
en en plus
et c'est ce médecin il se déplace pas
non
et alors vous faites comment euh
pour le justement pour euh tous les soins médicaux ?
bah les soins médicaux
on va en ville
à Orléans
donc soit c'est SOS Médecins
à Orléans hm
euh sur place
ouais
soit aux urgences
ouais
ou soit si l'autre fois il s'était déplacé hein
oui il s'était déplacé parce que
enfin j'étais très malade
tu étais très malade
très très malade et au bout de trois heures quatre oh quatre heures
hm hm hm hm hm hm
d'accord
mais sinon vos médecins sont euh à Orléans
oui oui euh
ouais
y a un médecin généraliste est à Orléans
généraliste Orléans oui oui ouais
les spécialistes sont à Orléans
Orléans Tours
hm hm
oui
hm hm
surtout Tours même
mais euh non non on a euh
bon on n'a rien quoi
ouais donc
ouais c'est ça c'est ce qui vous
pèse en fait
ça laisse à désirer
ça laisse à désirer y a pas de
de jardin pour les enfants euh
ouais c'est ce que votre épouse me disait
Chanteau Chanteau s'agrandit
ouais
ça n'a
ça s'arrête pas de gran- de s'agrandir
et
et ils font rien
donc manque d'infrastructures euh
oui
de tout
grave
de toutes sortes en fait ?
y a des loisirs
ouais
mais c'est payant mais y a des
loisirs euh
ouais
bon apparemment c'est reconnu là-dessus
bon y a entre les vélos de Chanteau euh
y a euh tennis
badminton
judo
judo y a beaucoup de sports
collectifs tout ça
ouais ouais
mais euh c'est vrai que pour les
les enfants avec euh euh
pour euh oui pour les jeunes enfants quoi
y a rien
hm hm
y a rien
hm hm
hm
il y a le centre
donc c'est ça que je demande
il y a le centre la Brossette
ouais
qui euh qui en fait ils ont un petit jardin
bon un gros jardin où y a des oies y a des canards euh y a
hm
des chèvres
y a y a de tout
à la Brossette
hm hm
mais euh
là bas y a une ferme
par contre c'est c'est pareil il faut appeler sur Semoy ou sur Fleury-les-Aubrais
prendre rendez-vous chez eux et
c'est que le mercredi de huit heures trente à midi
hm hm
après les enfants ils entrent à la maison ils retournent à
quinze heures
hm hm
donc y a rien
hm hm
qui euh qui pourrait les accueillir euh
euh une journée entière
mais oui
même euh
la restauration sur place euh
même même si on paye comme à la cantine
ouais hm hm
donc y a rien pour
hm hm
pour aider les parents déjà pour
hm hm hm hm
euh pour qu'ils puissent rester un petit peu seuls
euh
ouais
l- les enfants aussi pour qu'ils puissent rester avec les autres
donc euh y a y a
absolument rien
mais il manque il manque
quelques commerçants
parce que euh Chanteau je pense que ça peut être euh
ça peut être possible d'avoir quelque chose
et du coup pour vos courses co-
vous allez vous vous déplacez où quand vous faites
vos
Fleury
courses ?
Fleury Leclerc
oui c'est ce qu'y a le
le plus proche
oui le plus proche
c'est comme grande surface c'est Fleury
oui c'est à dix dix douze kilomètres hein
ouais
hm
c'est ça le plus proche le plus proche
ah ouais
d'accord d'accord
euh vous aviez dit qu'il y avait quand même du positif
là vous avez commencé par le négatif
oui le positif
enfin bon
bah oui le calme hein
oui le calme
le calme ouais
mais c'est vrai qu'on est un peu empoisonné autour hein mais
ouais ouais ouais
les agriculteurs oui les pesticides ils en mettent un paquet
oui
vous le sentez ? vous le
ressentez ?
oui
hm hm
puis moi je suis
j'y suis allergique depuis un
depuis longtemps et de plus en plus
hm hm
je suis je prends des médicaments pour l'a- les allergies
hm hm
et avant on avait un
j'avais ma chienne que je me suis débarrassé
parce que avec les enfants c'était un un beauceron
hm hm
bon c'est pas euh
euh une chienne qui était possessive
c'était que pour moi et les enfants
tu vois c'était pas c'était que moi
ouais
ouais
et
et je suis allé à je suis devenu allergique aux chiens
aux poils de chiens
ah ouais tout d'un coup
hm hm
euh à cause de cette chienne
parce que elle avait plein de
poudre qui sortait
hm
les squames
plein
des squames
la peau
ouais
le poil elle perdait beaucoup
ouais ouais
beaucoup beaucoup de poils
hm hm
donc je suis devenu allergique à
à ça
hm hm
plus le pollen les
acariens voilà
ouais c'est ça
d'accord
donc voilà
ouais
donc l'environnement est pas le meilleur pour vous ici ?
c'est pas un environnement sans
bah c'est vrai
euh les champs
juste euh
de blé ou l'année dernière s- c'était du colza
ouais
euh on est empoisonné
c'est ça
faut dire ce qui est bah c'est on est on est à trois mètres là on
ouais
oui oui j'ai vu en arrivant
que vous êtes dessus ouais absolument
et c'est proche hein oui oui
puis quand ils traitent euh &pfiou
vent ou pas vent euh
bien sûr
ouais ouais
hm
bien sûr
euh hm et puis alors justement on parlait euh
vous disiez que ça manquait d'in- d'infrastructures
vos enfants vont à l'école ici ?
y a une euh
non
la moyenne euh NPERS oui
y a euh y a
autrement NPERS lui c'est
oui y a qu-
NPERS il est autiste
il va
ouais
donc NPERS il est il est pris en charge l'école à Saint-Jean-de-Braye
d'accord
l'IME de Châteauneuf
hm hm
euh l'hôpital de jour de
Fleury-les-Aubrais
hm hm
donc euh moi je me déplace en bus
parce qu'à Chanteau
oui
y a rien en donc même pas même les bus ça manque
ça manque énormément
oui
oui c'est euh
euh le dernier bus le matin il est à huit heures et demie euh
le dernier le soir euh donc euh entre
entre huit heures et demie après on a à midi et treize heures
après entre treize heures et seize heures euh
et demie y a plus rien
donc euh si on a à faire en ville et bah
ouais ouais ouais ouais
il faut il faut
bien se
ouais
parce que madame n'a pas le permis encore
se se
donc les trains c'est ça donc
c'est
les transports euh
euh
oui oui non
laissent à désirer
c'est
laissent à désirer et donc ça vous complique
c'est lai- laissent à désirer oui
beaucoup la vie en fait
euh ça nous
ça me complique la vie
surtout parce que bon euh
quand mon mari il est au travail je suis bien obligée de faire
quelques petites courses
mais oui
euh les enfants ils ont besoin de beaucoup de choses
euh hm
là euh
je j'ai su y a deux jours que en fait le transport euh
on on va pas avoir de transports pendant
les deux mois de vacances
hm hm
donc je ne sais pas comment on va faire
ouais
ma mère elle habite assez loin donc
Tavers
c'est euh ouais
hm
donc euh donc c'est euh
ça ça va être très compliqué
hm hm
à Orléans euh l'année dernière il y avait pas le tram euh
oui
donc euh
je ne sais pas où est-ce que on va arriver
je vous dis sincèrement je parlais avec un monsieur qui fait le taxi
il disait euh
que euh y a il avait une dame une fois dans la voiture
qui habitait dans le sud de la France
et euh elle était contente
parce qu'en fait les travaux pour la deuxième ligne de tram
euh s'étaient achevés
et en fait euh la dame elle a dit
ah j'étais tellement contente qu'un an après ils ont commencé la troisième ligne
hm
donc euh je ne sais pas qu'est-ce qu'ils vont faire
déjà Chanteau Marigny-les-Usages
Semoy tout ça euh je sais pas où est-ce que on va arriver
donc un pro- ouais problème de d'in-
d'infrastructures
pas
oui
dont vous ne souffrez pas
parce que vous vous avez la voiture et vous conduisez
donc euh
oui
oui mais bon lui aussi il souffre
parce que si vous voulez euh chaque fois qu'on va en ville
chez le médecin et tout ça y a y a les embouteillages partout
hm
y a y a partout à l'hôpital euh
en centre-ville
bah c'est à cause du tram
euh
c'est ça
on on ne peut pas n- on ne peut pas entrer
c'est ça
mais apparemment après une fois que le tram sera terminé
c'est ça hm hm
c'est pour quand d'ailleurs ?
la fin du tram ?
deux mille treize ?
oui je pense
oui
alors sinon euh hm
justement alors vous disiez pour les enfants
c'était un petit peu difficile
ouais
de de les occuper
qu'y avait un manque d'infrastructures et
et pour vous monsieur est-ce que
justement dans
pour vos loisirs euh je ne sais pas sportifs ou
euh
ou autres
euh est-ce que
salle de sport dans la chambre et le vélo
vélo tu
sport en ch- euh enfin
sport en chambre c'est sport euh
ben salle de sport
j'ai dit
salle de sport euh la musculation pas le non non non
j'ai bien
compris
oui parce que je avant j'allais dans une salle de sport
à Saint-Jean-de-Braye
oui
et
et
c'est vrai c'est du sport
et
et depuis des années j'en fait
du sport
et maintenant j'en fais ici
parce que en fait c'est plus économique
d'accord
voilà
d'accord
non non mais autrement du vélo euh
de temps en temps euh
ouais
bah là c'est c'est vrai que là du vélo euh
avec les horaires que j'ai c'est un peu
difficile
ouais
ouais
bah on va arriver justement à
à votre métier donc vous êtes pâtissier
ah
oui pâtissier oui
alors est-ce que vous pouvez
depuis
comme on l'a fait votre parcours euh géographique
est-ce que vous pouvez m'expliquer comment
quel est vot- quel quel a été votre parcours professionnel
jusqu'à l'heure actuelle ?
euh
comment est-ce que vous êtes devenu pâtissier et ?
euh comment
quelle formation vous avez suivie ?
oui la formation et euh
oui bah écoutez euh
euh la formation que j'ai eue
ben dans c'est dans un dans un CFA
à Châteauroux
ouais
donc à la base j'avais le choix entre le l'hôtellerie
donc l'hôtellerie euh
hm
euh
l'école hôtelière
ouais
je je
j'étais en train de réfléchir
ouais
l'école hôtelière
hm
mais moi je voulais faire l'apprentissage
parce que en fait j'avais un salaire
à la fin du mois
ouais ouais
parce que j'ai été accepté à l'école hôtelière
ouais
mais euh
en tant que quand on rentre dedans
on fait des études
hm
mais quand on fait des stages on n'est pas payé
c'est ça
donc moi je voulais avoir un salaire je voulais avoir mon indépendance
hm
donc c'est pour ça j'ai choisi de faire l'apprentissage
sachant que en tant qu'apprenti on apprend beaucoup plus
niveau pratique
hm
que
que dans une école
parce que la théorie c'est bien
mais si y a pas de pratique c'est pas bien
hm
donc c'est ce qui vous plaisait dans la
dans l'apprentissage
oui oui oui oui oui
mais tout à la base
je voulais faire mais ça n'a rien à voir
hm
euh tout à la base jusqu'à mes euh jusqu'à
jusqu'en troisième
quand j'ai eu mon mon mon mon brevet
euh je voulais faire
dans l'électronique
d'accord donc alors comment vous êtes passé
de l'électronique à la
pâtisserie ?
comme mon père
comme mon frère
bah mon frère lui il a dévié
lui c'est maintenant il est dans l'armée
ouais
mais euh en fait
on avait le choix
euh d'une semaine à la fin de l'année de la troisième
de faire un stage mais n'importe lequel
oui
hormis
euh hormis l'électronique enfin euh hormis
ce qu'on voulait faire
j'avais un autre truc
d'accord
ouais
c'était la boulangerie pâtisserie
j'ai dit j'aimais bien faire ça chez moi
machin depuis très longtemps
ouais
ouais
les pâtes
les pâtes tout ça
ouais
j'ai fait un stage chez un boulanger
que ma grand-mère connaissait paf le
déclic j'ai adoré
oh c'est extraordinaire
donc c'est à partir de ce
stage
c'est de là
d'accord
de là où j'ai voulu
faire l'apprentissage
alors vous aviez simplement ce goût
pour la pâtisserie
mais ça s'est concrétisé
oui oui
quand vous avez fait ce stage
voilà et je suis tombé en plein dedans
et j'ai commencé dans la restauration
hm hm
donc c'était pas dans une boutique euh
dans la restauration donc dans les étoilés Michelin
j'ai commencé
hm hm
donc pan
euh Issoudun
donc j'ai commencé dans une étoile Michelin
hm hm
donc là où j'ai fait mes deux ans où j'en ai énormément
bavé souffert des horaires de dingue
ah ouais
vous pouvez
hm
expliquer un peu le justement les les les
les rythmes les horaires oui ce que vous avez vécu à ce moment-là
les horaires euh bah écoutez j'ai commencé à seize ans et demi
jusqu'à dix-huit ans et demi
donc euh
ouais
c'était des journées euh de
quatorze quinze seize dix-sept
ça allait jusqu'à dix-huit dix-neuf heures par jour
ouais
et où j'avais un jour de repos
à l'époque c'était le lundi
parce que le dimanche
ouais
c'était soi-disant des demi-journées mais on finissait à
cinq dix-sept heures dix-sept heures ou dix-huit heures
hm hm
et quand j'avais l'école
hm hm
j'avais pas de repos
ouais
donc je finissais dimanche soir je reprenais l'école
le lundi matin
je finissais l'école
le vendredi midi et je reprenais le travail
le vendredi soir
hm hm
pour travailler le samedi et le dimanche
donc pouf c'était long
ouais
et en fait pendant les cours quand j'étais au CFA
euh y avait des
des des matières où je dormais
ouais
parce que j'étais
bah oui comment
tenir euh ?
plus fatigué assis
parce que j'ai tellement été habitué
ouais
ouais
à voilà avec le travail euh
ouais
donc je tombais en plein dedans j'ai même
plus souffert que les autres
euh ceux de ma classe
parce que j'étais le seul à être en restauration
hm hm
et quand on est au CFA on apprend tout ce qui est métier de base en boutique
d'accord
alors décors à l'assiette desserts à l'assiette
et
ouais
boutiques où on fait les éclairs tout ça
hm hm
donc moi j'étais obligé de faire des heures en plus
ouais
l'après-midi
pour faire les éclairs le
d'accord
que mon chef me m'expliquait euh
donc euh ça a été
hm hm
j'avais encore deux fois plus de travail
mais bon je l'ai eu hein y a rien de compliqué non
plus mais
donc ça a été euh
deux années de
mais j'ai deux ans pfou
deux ans de travail extrêmement intense
euh oui oui et d- exploitation aussi
ouais
ouais
c'est de l'exploitation
euh
ouais
euh
je ne r- je je ne regrette pas mais je
si ça serait à refaire
hm
non
c'est vrai ?
puis c'est payé
hm
c'est
hm
à l'époque c'était en francs c'était mille cinq cents francs à
l'époque hein
hm hm
alors on va on va arriver à la pratique de votre métier actuel
mais euh justement moi moi je
je
je
je suis intéressée par ce moment où vous faites ce stage
et euh et puis vous décidez que c'est ça en fait
qu- qu'est-ce qui vous a euh
quand vous étiez parti sur l'électronique
qu'est-ce qui
qu'est-ce qui vous a embarqué dans
dans la pâtisserie en fait dans dans ce stage ? qu'est-ce qui euh ?
bah les
pâtisseries
est-ce qu'il y a quelque chose
de particulier
qui vous a qui a f-
euh
permis au déclic de se faire
pour pourtant dans dans
pourtant dans cette boulangerie y a rien d'exceptionnel
c'est un truc artisanal
ouais
ouais
mais euh
les odeurs les
les pâtes
et
hm
bah ils faisaient le pain en plus donc euh
pourtant j'ai fait pâtissier pas boulanger
ouais
mais euh mais boulanger ça m'intéresse toujours
et c'est pour ça que je reviens à mon à
à mon CFA où j'ai eu un professeur de pratique exceptionnel
hm hm
mais je l'ai pas suivi je l'ai pas écouté
je le regrette pas forcément
lui il voulait que je fasse des études
il est clair que j'étais bon en pratique et en théorie en pâtisserie
j'ai j'ai été le premier
hm hm
là-dedans hein
en français tout ça en français j'étais très mauvais
hm hm hm hm
hm hm
en maths histoire et je sciences j'étais très bon
mais y avait qu'en français que j'étais mauvais
hm
mais euh
euh il disait de faire euh
bah une fois que la pâtisserie du CAP était fait
il voulait que je fasse un BTM
ouais
donc euh niveau bac euh bac plus
hm hm
après il voulait que je fasse
la boulangerie
CAP plus après un BP un brevet professionnel il voulait que je fasse plein de diplômes
hm hm
et je sais que je lui
avais refusé
hm hm
il était déçu
et je sais que
un an
s'est écoulé
quand j'ai travaillé à Aix-en-Provence pendant un an
dans deux étoiles Michelin
parce que là j'ai continué dans ma lancée
il m'a appelé un an après
chez mes parents
comme quoi il avait une place pour moi
oh là là
le professeur de pratique
il tenait à vous
il tenait à moi il
il voulait me faire embaucher dans une pâtisserie de luxe à
Dijon à l'époque
ouais
et j'ai refusé cette place
et je l'ai refusée
parce que j'avais une autre place
euh que j'attendais c'était l'hôtel euh Martinez à Cannes
là où tourne Canal plus tout ça euh sur la plage euh voilà
là j'ai travaillé la palme d'or là où j'ai j'ai fait encore deux étoiles Michelin ici
hm hm
en tant que commis et chef de partie
hm hm
et là s- par contre c'est les dernières
c'est les dernières étoiles que j'ai que j'ai travaillé
ouais
c'est da- ces restaurants-là c'est
parce que après
donc ça c'était quand ?
là en ?
euh Aix-en-Provence c'était en deux mille
quatre-vingt-dix-neuf deux mille
ouais
ouais
et après quand j'étais
à Cannes euh
Cannes
j'ai commencé fin deux mille donc
décembre deux mille
d'accord
d'accord
jusqu'en deux mille deux
après j'ai fait euh
j'ai fait une plage
j'ai fait une saison à la plage comme ça
diverses euh
pour euh
voilà
j'ai fait un autre
expériences
restaurant haute gamme aussi
mais c'était pas un étoilé Michelin
et après j'ai arrêté les les étoiles et j'ai travaillé
chez un traiteur qui s'appelle le Pavillon Hédiard
hm hm
vous connaissez
oui c'est
très connu
oui
ah oui
voilà y en a plein qui connaissent pas
ah
et quand je leur dis Lenôtre
ah oui Lenôtre
et quand je dis Hédiard
oui oui ah non non pas Lenôtre non je
bah y en a qui connaissent pas
je connais
s- ah bon bah
moi j'ai travaillé deux ans là-bas
en tant que responsable de finition
ouais
ouais
génial
hm
génial
alors responsable de finition c'est euh
finition donc y a
c'était chaque poste
ça veut dire que vous
faisiez quoi ?
alors c'était c'était c'était tout ce qui était décoration
chocolat
donc je faisais tous les chocolats
ah ouais
ouais
en décoration
euh je finissais les gâteaux
hm
glaçage décoration tout ça
ça c'était mon job
hm
et je faisais les desserts à l'assiette
pour des petits comités des gens euh
euh pour des banquiers pour des
euh des gens qui avaient un peu de moy- de gros
moyens
hm hm
des desserts et je devais je devais faire mes mes propositions au chef
tout ça j'avais carte blanche je faisais ce que je voulais
ouais
et j'avais deux ou trois personnes avec moi à l'époque
ouais
et j'ai passé deux belles années là-bas
ouais
et c'est après c'est là où j'ai démissionné où je suis arrivé
dans le quarante-cinq
à Orléans
ouais
à l'époque
et à l'époque
et là ?
c'était à cause de mon ex-épouse
c'est à cause d'elle qui m'a fait venir là
mais je le regrette pas parce que autrement j'aurais pas
rencontré NPERS
voilà
donc euh bon
dans un sens
et donc ici
quand vous êtes arrivé à Orléans vous avez travaillé où ?
alors j'ai commencé eh ben croyez ou croyez pas
supermarché
ouais
Super U
ouais
et ça fait cinq ans que j'y travaille
ça a
strictement rien à voir
oui
très différent de vos
expériences euh avant c'est ça
plus de luxe plus de étoilée plus de machins plus rien crac
ouais
j'y gagne mieux ma vie
ouais
je gagne plus même
ouais
bien plus
hm hm
et
ça va mon coeur ?
ouais
et
et j'étais pas très chaud au départ
ouais
c'est à cause de à l'époque de cette femme-là
qui m'avait poussé
pour avoir des horaires un peu plus libres
pour avoir une vie de famille une vie de enfin
ouais
c'est pas trop le cas
surtout en ce moment avec l'ouverture où je travaille du matin au soir
mais euh
c'était pour avoir pour être là le soir
ouais
bon quand j'étais chez Hédiard j'étais là le soir aussi hein
hm hm
mais peut-être moins de stress moins de
mais là où je suis tombé
j'ai eu un chef que q- le chef BVP là-bas
c'est euh boulangerie pâtisserie B euh
B c'est boulangerie V c'est viennoiserie et P c'est pâtisserie
respons- euh le chef de ça
hm hm
qui est qui est très bien hein
c'est pas le meilleur du monde hein mais euh qui est très bien
j'ai appris des choses avec lui aussi hein
ouais
qui est très fort sur la nougatine
hm hm
et euh on fait beaucoup de choses
alors justement
est-ce qu'on p- est-ce que vous pouvez euh
expliquer un peu en quoi consiste donc alors à l'heure actuelle hein
tel que vous le pratiquez votre métier ?
euh bah
tous tous les aspects un peu du du
métier de bon le le déroulement d'une d'une journée et et puis euh
bah tous les aspects toutes les facettes
de de euh
euh du métier dans
comme vous le pratiquez au quotidien en ce moment en fait
oui
eh ben écoutez euh l-
quand je suis arrivé en deux mille euh
août deux mille six
à Super U
hm
euh
donc voilà donc euh j'étais euh
enfin je suis toujours le
ça se dit comme ça manager adjoint
ouais
manager c'est dans les supermarchés c'est manager
hm
voilà
manager de
ou manage bon c'est
pour moi c'est un peu de la connerie mais bon c'est comme ça
et je suis a- a- adjoint
et euh d'entrée
euh je devais m'occuper euh avec le chef euh
euh
quand on a commencé c'était
euh le pain cru surgelé donc le pain les cuissons tout ça
la pâtisserie donc je devais tout savoir en même temps les programmes
les chambres
tout le tralala c'est un c'est euh compliqué pour moi au départ
hm
gérer ça
c'est pas la même organisation c'est pas le même euh
c'est plus de
de rendements c'est c'est différent
hm hm
et
d'abord il faut tomber dedans hein c'est
ça a rien à voir hein faut être minutieux
mais il faut moins s'attarder
ouais
parce que c'est
forcément c'est beaucoup moins cher
ouais c'est de la plus grosse euh
oui un gâteau euh de
pâtisserie hm hm
six personnes c'est neuf dix euros
neuf euros
ouais
quand j'étais chez Hédiard c'était trente quarante euros le six personnes
hm
voilà c'est pas pareil
hm
mais euh
donc voilà j'ai fait plusieurs années là-bas jusqu'à là
depuis quinze jours où j'ai changé
où je suis à Neuville-aux-Bois
où le magasin est deux fois plus grand
ça appartient au même patron Loury Neuville-aux-Bois c'est
supermarché qui
appartient au même
d'accord ouais
et euh donc là maintenant
on a élargi en gammes
donc le pain je m'en occupe plus parce que c'est
deux boulangers maintenant
de métier qui travaillent
parce qu'on fait la fabrication de pain
hm hm
ouais
donc c'est
très bien le pain est excellent
et en pâtisserie on fait des choses en plus
on fait comme une boutique euh
pâtisserie fine
d'accord
on a
les gâteaux
de tous les jours
les tartes tout ça les gâteaux
ouais
dans le rayon libre-service et on a aussi
ouais ouais
où on sert le client donc une
vitrine
directement
avec une vitrine ouais
une vitrine avec euh
hm hm
qu'on si- les cho- on fait les chocolats aussi
hm hm
les chocolats on les sert avec les gants blancs
tout ça donc soit c'est moi soit c'est mon chef soit
c'est une une fille
hm hm
et les petits gâteaux
haut de gamme
donc on les vend pratiquement deux f-
on les vend deux fois plus chers
d'accord
hm
donc on a beaucoup plus on a élargi en gammes
on a élargi en clients on a élargi en tout
et là apparemment bah
ça plaît ça a l'air de plaire aux clients
et maintenant on n'arrive plus à suivre
ah oui
tellement y a de la de demandes
oui
oui
et on a euh
parce qu'avec l'ancien Super U de Neuville-aux-Bois
que euh
qui était complètement euh
plus aux normes plus rien euh il perdait des clients
là maintenant on l'a plus que doublé hein en chiffre
en chiffre d'affaires
ouais
tout ça ouais
parce que c'est vrai qu'on nous on nous on nous met un peu dans le cerveau
euh le chiffre euh
les marges les
hm
hm hm
c'était
c'est ça que j'ai du mal à m'hab- à m'habituer avec ça
oui c'est sûr
ça c'est une autre dimension de votre travail
maintenant ouais
oui oui les chiffres marges
mais c'est vrai qu'on est qu'on reste quand même assez euh
comparé euh bah je crois que même
en pâtisserie fine
enfin la pâtisserie fine on est les seuls
à les faire
je sais pas si vous allez
vous allez à Carrefour
vous allez à Auchan
ouais c'est vrai c'est vrai
vous verrez pas ça
et je crois même qu'on est les seuls
c'est vrai
je vais pas dire en France mais euh
je ne connaissais pas
ah ouais
ah ouais
pas et c'est vrai moi j'ai
jamais euh jamais
vu
les chocolats
possible
ouais
parce qu'apparemment y a certains même euh
vous connaissez peut-être pas Baule
non
Super U Baule qui est avant Tavers
non
euh où ils font leurs chocolats
mais les pâtisseries haut de gamme
y a personne
qui les fait
ouais donc ça c'est très spécifique
c'est très spécifique
c'est chut
donc ça ça doit vous intéresser
oui oui oui
apporte la
mais il nous manque
une personne
c'est ça
donc on va avoir une personne bientôt
parce qu'on est deux en pâtisserie
hm
et on va être trois à
à la rentrée
d'accord
alors comment se déroule votre euh
votre journée en fait ce ce que ce que vous
êtes amené à faire euh
à quelle heure je commence ?
oui et puis après bah ce que vous êtes amené à faire
tout au long de votre journée de travail
fabrication
euh enfin montage d'entremets euh
finition euh de A à Z hein entremets hein
euh
ouais
jusqu'à
prise de commandes
et prise de commandes
prise de commandes
là on va aller clients
c'est ça
euh les prix
ouais
tirage de prix
euh passer des commandes aussi
ouais
parce que ça faut le faire
hm hm hm hm
on a on a on a un on appelle ça un MSI c'est un boîtier électronique
hm hm
où on scanne
euh des feuilles
où on scanne des codes
pour savoir le les quantités qu'on va avoir euh
en en surgelés ou
parce qu'on a des fruits surgelés des produits surgelés
des euh des bon y a plein de trucs
hm hm
des commandes
donc vous retrouvez vraiment
tous les tous les aspects hein
de la la commande la vente
vous disiez
aussi la vente directe
oh euh je fais de la vente euh
je propose je enfin je fais des propositions je
oui oui
euh pièces montées je commence à en faire un petit peu
hm
mais je suis pas euh
c'est pas ce qui vous intéresse le plus ?
la nougatine c'est c'est bien
mais je suis pas très fort dessus
hm
les choux
moi personnellement
j'aime pas trop les faire mais j'aime pas les manger
parce que je trouve ça
biz- pas terrible
parce que manger des choux
avec du caramel ça colle aux dents c'est
c'est pénible à couper euh c'est
ça traîne pendant des heures dehors
c'est pas très pour moi c'est pas très
je préfère les entremets
sur euh un présentoir et puis après avec des choses hein
hm
des décorations oui ça j'aime mieux
alors qu'est-ce que vous préférez faire ?
oh c'est un peu tout hein
un peu de tout
oh non je suis pas difficile
hm
non non j'aime mon métier à la base donc euh
oui oui
hm hm
donc y a pas un type de
fabrication préféré ?
non non on fait tout jusqu'au nettoyage hein euh
on nettoie les casseroles et euh
jusqu'au sol hein donc euh
hm hm hm
on
c'est l'ensemble
on est autonome hein la pâtisserie euh
moi mon collègue on
puis y a le chef qui supervise aussi
bon euh qui qui machin mais bon c'est moi quand même
qui s'occupe de la pâtisserie hein
hm hm
il me laisse faire
il vient
bon c'est fini vous en êtes où ? le chef il arrive euh
oui ça va euh
bah alors ça avance pas
puis quand je lui dis bah on a fait ça ah d'accord euh
bon t'énerve pas euh
jusqu'à l'ouverture du magasin
là où euh on
euh ah al- au ancien supermarché c'était euh euh
il fallait être à telle heure au travail
pour euh avec encore un ou deux collègues
pour ouvrir les portes
hm
donc euh c'est euh
tout simplement ils entrent pas euh
salut je suis venu au boulot donc c'est
oui parce que à lou- à Loury euh
donc c'est
à l'ancien magasin j'avais les clés du magasin
je les ai toujours
OK
j'ai les clés du magasin j'ai le badge j'ai tout
hm hm
je je je suis apte à ouvrir le magasin
d'accord
c'est que les les les resp-
enfin que les managers et managers adjoints qui ont les clés
hm hm
et à Neuville-aux-Bois
je sais pas si c'est les mêmes clés j'ai pas essayé
mais j'ai le badge après
pour ouvrir mais euh
de toute manière je commence à six heures maintenant
je commence plus à cinq heures comme à Loury
ouais
quand il faisait
quand il fallait f- cuire le pain tout ça
deux jours par semaine
euh quand c'était mon tour
hm
euh je commençais à cinq heures du
matin
ouais
et votre journée de travail se termine à quelle heure ?
hm y a y a jamais trop de fin mais
en général
non non en général c'est je suis à quarante euh
quarante et une heures par semaine
ouais
quarante et une quarante-deux mais je sais plus le contrat
et
je commence à en principe à six heures le matin et je dois finir
ça dépend
parce que y a une semaine où j'ai un jour de repos
et y a une autre semaine où j'en ai deux
donc quand j'ai un jour de repos
je fais six heures treize heures
hm
en principe
et
quand j'ai deux jours de repos dans la semaine
je fais six heures quatorze heures
d'accord
en principe
OK
là en ce moment là j'ai de la chance
j'ai demain je ne travaille pas
je suis content
j'ai eu deux jours de repos
autrement là depuis plus de deux semaines c'était un jour de repos
je commençais à six heures du matin
et c'est arrivé un samedi où j'ai fini à dix-neuf heures
ouais
non-stop
vingt minutes de pause c'est tout
hm hm
pour manger vingt minutes
ouais
et toute la journée à
c'est toute la journée de toute façon vous mangez sur place euh
tout votre euh c'est ça
j'emmène mon casse euh j'emmène mon
&casse-dalle et puis voilà
et toute votre journée se déroule euh
ouais
là-bas
ouais
donc y a pas
d'après ce que vous dites y a pas d'aspect
du métier que qui vous
plaît particulièrement c'est vraiment l'ensemble de
c'est la diversité des tâches
oh oui oui la diversité c'est oui
ouais
bon y a des choses
euh après y a des choses un peu ingrats euh
hm
bon faut les faire
je ferais ça tous les jours non
ouais
bon votre famille doit profiter de vos talents de
pâtissier
non
pas du tout
non vous ne cuisi-
vous ne cuisinez pas à la
zéro
maison ?
niet
euh gâteaux non
non
non
c'est vrai
et il m'a dit fais des gâteaux
je dis non parce que après j'ai des reproches
non les gâteaux j'ai pas envie de les faire
et puis j'ai pas ce qu'il faut et puis je m'agace
et puis j'ai pas envie
donc vous ne cuisinez pas de gâteaux à la maison
un un peu de salé de temps en temps
mais pas des trucs simples euh
vous savez qu'est-ce qu'on dit ?
le cordonnier euh
il a les bottes euh il a les bottes déchirées donc euh
c'est vrai oui il me semble que c'est vrai
oui
c'est vrai
euh alors
là on vient de parler de de
euh de votre travail de tout ses aspects
euh et qu'est-ce que vous faites quand vous ne travaillez pas ?
je ne parle pas
rien
rien
non non je plaisante
bah c'est une
non non non non
c'est une occupation aussi de ne rien faire
je reste au lit euh toute la journée non non non
non non bah euh
donc justement comment est-ce que vous occupez votre temps euh
libre ?
rendez-vous rendez-vous
et rendez-vous
y a des rendez-vous
euh y a pas pas beaucoup pour moi
pour surtout pour les enfants pour madame
mais autrement les tâches ménagères je participe
les tâches
ménagères j'y participe
oui beaucoup
beaucoup
oui beaucoup hein
eh oui oui
mais oui
les tâches ménagères
oui
oui oui ça me non non
sauf le le repassage que je je ne sais pas faire
qu'il déteste en fait
hm hm
et je j'ai pas envie de le faire
et je j'ai déjà essayé et je m'énerve
c'est pas beau
bon
parce que j'aime bien les choses bien faites et euh
quand c'est pas bien fait j'aime pas ça
mais autrement euh m'occuper des enfants un petit peu
pas toute la journée mais euh
mais mais il il m'aide énormément
euh laver les enfants ça
moins
non non non non non
faire les courses j'adore ça
ouais
y a pas beaucoup d'hommes
qui aiment faire les courses
formidable
j'adore faire les courses
oui
pousser le caddie et mettre dans le caddie ça j'adore ça
par contre en caisse j'aime moins
moi j'aime pas faire les courses avec lui
oui parce que je suis pénible
et euh et quand on y va c'est deux caddies entiers euh
non non non
mais c'est pas ça c'est n'importe quelle course
si on va tout simplement regarder les magasins
euh il est pire qu'une femme
donc il reste deux heures dedans euh
allez on y va oui oui oui attends
donc c'est euh
je on aurait de l'argent
c'est vrai que je je serais souvent fourré dans les fringues
hm voilà
oui c'est ce que vous aimez
ouais oui oui
hm j'aime bien ça
le shopping euh ça
ouais
alors les hab- les fringues
enfin les affaires
bah les vêtements plutôt parlons bien
les vêtements comme madame
j'adore les vêtements
et alors y a un truc que j'adorerais
ça serait
top du top
ça serait de faire le tour de France
et
faire
le tour de France gastronomique
voilà
ça c'est un rêve
goûter
les tout ce qui est du terroir
les vins
les les saucissons les j- enfin les tout ce que vous voulez
et manger dans des bons restaurants mais partout euh
euh dormir
dans dans un hôtel et manger au restaurant enfin toute la France et
goûter enfin manger voilà j'adore ça
mais alors justement à Orléans
est-ce que pour vous
y a une gastronomie particulière ? est-ce est-ce qu'on mange bien
non s- y en a
à Orléans ?
y en a des bons restaurants
y a des bons restaurants mais ce qu'y a c'est
que les bons restaurants sont chers
oui
et on n'a pas les moyens de
de se permettre ça
pa- puisqu'on a trois enfants
bien sûr
on peut pas
et euh
malheureusement
et
dans les restaurants où on va euh
qui euh qui sont assez accessibles
y a euh déjà les desserts qui sont pas faits maison euh hm
et puis euh
mauvais service d'un côté euh
ah ça se voit ça se voit un dessert
un dessert pas maison euh
ça ça doit être difficile effectivement
c'est
surtout quand on entend
des gens ah j'ai bien mangé au dans tel endroit
c'est quand on mange
ah il était il était bon le dessert hm
puis quand j'ai goûté c'est
oh
c'est
c'est c'est pas terrible
ouais y a les
donc on peut pas vous la faire là-dessus
et y a y a pas beaucoup de choix
dans les restaurants y en a pas
beaucoup de choix
si dans faut aller
dans le haut de gamme
ouais
et est-ce que pour vous y a des spécialités
typiquement orléanaises des choses euh qu'est-ce
qui caractériserait un peu la
euh
la gastronomie orléanaise ?
y a quoi à l'Orléanais ?
y a une spécificité à l'Orléanais
comment ça s'appelle ?
y a pas un truc spécial d'Orléans ?
vous savez ?
alors y a les cotignacs ?
non c'est pas ça ?
cotignac ?
c'est bien
je connais je c- je connais le Pithiviers fondant
rien rien qui vous
le Pithiviers oui
bien sûr ouais
le petit fondant ça je connais le
à Neuville-aux-Bois à le à Neuville
c'est le Neuville-aux-Bois le gâteau de Neuville-aux-Bois euh
on en fait maintenant ça y est c'est euh
c'est à base de
de framboises pochées avec une crème au beurre au
au
c- au cherry Marnier
hm
ça c'est la spécialité la baguette de Neuville
mais autrement euh Orléans euh
y a pas euh
hm
déjà partout où on a mangé euh ils nous ont jamais
proposé euh
y a pas des lit-
y a pas une liqueur de poire
ou je sais pas quoi non ?
si si si
hein ?
de poires la poire d'Olivet je pense
la poire
d'Olivet ouais ouais c'est une spécialité
ouais ouais ouais absolument
ouais
oh NPERS
il est dans son monde
euh je ne sais plus je ne sais je ne sais même pas
bon
et euh hm
alors justement comme on parlait de de vos loisirs
euh est-ce que vous profitez un peu de le de l'en-
de l'entourage de la campagne environnante avec les enfants ou ?
pour les week-ends ou
rarement rarement
ouais
c'est rare et
alors ça
parce que j'imagine
qu'y a de quoi se promener
faire des balades la forêt euh
oui oui oui bah autrement c'est souvent
bah l'hiver c'est la gadoue
ouais
bouillasse
ouais
avec la petite à l'époque euh
bah là pas encore mais euh avec là
avec euh la poussette dans la boue dans la boue euh non merci
d'accord
euh
donc euh vous faites assez peu de promenades
dans les environs
non pas souvent
non en vélo on a essayé d'en faire
mais avec NPERS on peut pas
ouais
parce que on a essayé de lui faire faire du vélo il a commencé à savoir en faire
dans la résidence
mais après sur la route c'est un danger
public donc euh
hm hm
hm hm
donc on peut pas
hm
y aller tous ensemble malheureusement
ouais
ça c'est ça qui est dommage
et
bon autrement à pied à l'époque où j'avais euh
quand on avait Tara on allait en forêt se promener
mais euh l'été c'est infesté de moustiques
alors moi les moustiques moi j'ai pas de chance ils m'attaquent
hm
donc je suis toujours en train de me taper de bon bref c'est
c'est marrant hein pour les autres pas pour moi
et
et est-ce que
vous allez un peu à Orléans est-ce que
vous allez souvent à
on va un peu à Orléans
Orléans pour des promenades ou ?
oui euh les les quais de Loire les bords de Loire
les bords de Loire
ouais
on y va de temps en temps
oui
oui
c'est une f- deux trois fois par an
et
oui mais déjà c'est bien
autrement dans les jardineries et tout ça euh oui
mais euh se promener dans le centre d'Orléans oh c'est rare
les soldes
hm
et encore
les soldes oui
ouais
c'est plutôt
les soldes euh Carrefour Saran et puis euh
oui oui y a
euh Place d'Arc
ouais
voilà
oui parce qu'en fait y a énormément de gens
les gens euh savent pas dire pardon
ils savent pas dire merci ils savent pas dire s'il te plaît
oh mais c'est partout pareil
donc
euh c'est
c'est partout c'est la mentalité d'aujourd'hui hein c'est
ouais
beaucoup moins
et les jeunes euh
d'aujourd'hui euh c'est
les les gens ils se dépêchent ils savent
pas sourire
ça a bien changé hein
donc vous n'allez pas spécialement à Orléans
bah moi ce que j'ai peur c'est si on va à Orléans centre on va dépenser
ouais
c'est évident
bien sûr
parce que moi moi le
hm hm
premier
surtout si vous
passez devant les boutiques
de magasins
voilà et je
suis tenté
de de vêtements
oh je dis oh c'est cher oh euh
moi je me promène tous les jours euh
euh ouais et puis euh
au moins deux fois par semaine je vais Orléans
oui oui ou alors sans la carte
mais euh par contre euh
qu'est-ce que j'adore à Orléans y a les marchés et euh les les marchés de livres
oui
surtout euh
le vendredi ?
oui oui surtout un cent- euh
hm hm
la place de la Place du Martroi
mais par contre qu'est-ce que j'ai pas réussi à trouver
du Dostoïevski et Tolstoï
j'adore la littérature russe et ça ça je suis pas arrivée à trouver
mais un un reste y a y a oui c'est bon la porte elle est ouverte
en reste en reste y a de tout
c'est euh y a tous les livres y a
tous les littératures
vous voulez boire quelque chose ?
euh c'est euh c'est euh
je vous remercie ça va c'est gentil ça va
euh ça c'est super
y a y a le manège en centre-ville
y a y a la fontaine
oui
oui
donc euh on peut on peut quand même av- a-
euh prendre un instant de repos avec les enfants euh
euh
ouais
et puis euh profiter du bon temps
profiter de la vue euh
hm
c'est euh
c'est bien surtout y a les concerts y a les fêtes de Jeanne d'Arc et
tout ça euh
oui alors justement
je voulais
on n'est jamais allé
voilà moi je voulais vous poser des questions
sur les les manifestations d'Orléans alors
en cinq ans que je suis là et
la fête de Jeanne d'Arc
bien sûr
j'aimerais bien y aller
la le Festival
et
de Loire qui est qu'y a maintenant depuis quelques années
en en septembre
oui mais on n'est pas allé c'est fini ça
c'est en septembre ça ?
en septembre il me semble hein
oui il me semble que c'est euh
oui c'est en septembre
fin ou début septembre
jusqu'à
c'est souvent à Sully-sur-Loire ça
non à Orléans même
à Orléans même
c'est y a ce
oui
on parle beaucoup de Sully-sur-Loire
oui y a Sully
y a Châteauneuf
Châteauneuf ah oui les bords de Loire
ou y a les quais y a y a les bords de Loire
et c'est Orléans
donc et est-ce qu'y a des manifestations comme ça
que vous vous êtes
non
que vous suivez à Orléans
auxquelles vous êtes allés assister ?
euh moi euh
moi en deux mille neuf je suis déjà allée avec les enfants
euh pour euh les feux euh
pour euh le feu d'artifice
le feu d'artifice ouais
j'y suis jamais allé à
Orléans non plus
c'était
euh
quatorze juillet
oui oui euh c'était euh
j'y suis jamais allé à Orléans
c'était super chouette
y avait euh donc la c- la
la circulation elle était bloquée
y avait le Samu euh les pompiers
euh y avait les la p- la police donc pour tout bien encadrer
ouais
c'était euh c'était vraiment très bien
l'endroit où ils ont fait en deux mille neuf euh
on voyait y avait un ciel calme
euh on voyait tout simplement les feux d'artifices euh dans l'eau
ouais
c'était
c'était absolument mé- magnifique
c'est vrai que c'est très beau les
je ne sais pas quel jour ça tombe
bah c'est le soir de toute
façon
oui mais quel jour ça tombe
j'en sais rien
alors y a les
y a les le marché de Noël
aussi
oui euh
j'y suis allé une fois
euh je suis déjà
vous êtes allé voir ?
allée avec les enfants
oui
oui oui c'est sympa
hm
oui oui oui
c'est très cher mais c'est sympa
ouais
bon c'était en deux mille sept
ouais
la fois où j'y suis allé
euh hm alors justement vous disiez les les
bords de Loire vous
vous avez v-
dû voir que ça a beaucoup évolué
quand même ces dernières années
ils ont ils ont quand même beaucoup embelli
cet endroit là de la ville le centre
oui oui oui
ville les bords de Loire
j'aimerais bien euh aller c'est le bateau-restaurant
ah oui
l'Inex
vous connaissez ?
ouais
j'y suis jamais allée en
fait
ah
je ne suis jamais allée je
ma mère elle habitait juste à côté
euh donc juste
ouais
en face
en face ah oui c'est en face
et euh en fait euh
tous les soirs elle sortait elle donnait à manger aux canards
hm hm
elle adorait cet endroit
ouais
et puis euh elle allait de temps en temps au restaurant
ou euh
hm hm
puis
oh ta mère elle va sou- régulièrement au restaurant ouais elle aime bien ta mère
ben euh
j'en ai un autre qui aime bien
euh le le vin rouge
un bon vin rouge avec ton père
là oui oui oui oui avec un bon truc à manger et bu
ils aiment bien ça
comme tout le monde
ils ont la fine bouche
oui oui
la porte elle
est ouverte
on va étouffer
on n'a
y a pas de voilà ce qui est bien
dans une location
fermez la porte là-haut
c'est un appartement c'est qu'on n'a pas de hotte
vous n'avez pas de ?
de hotte
ah d'accord
on a une VMC
ah c'est ça
et on est enfin fum-
oui oui d'accord
c'est ça
ils mettent du papier peint dans la cuisine ça c'est c'est c'est
bon bref
c'est pas très malin tout ça
bof
si on ouvre la porte ça va
mais l'hiver quand on fait ça c'est le chauffage
oui c'est sûr non en hiver c'est pas possible
et là avec le courant d'air ça va
oui oh la
fumée qui s'évacue là oui oui
ça va passer vite oui oui ça va passer vite
alors on était sur les loisirs
euh est-ce que là je voudrais avoir quelques
questions sur euh
la télévision
euh sur euh l'ordinateur
et
oui ça marche beaucoup ça
alors
bon je vois que vous avez une télévision
est-ce que vous la regardez beaucoup
est-ce que
surtout moi oui
oui toute la journée
oui
et vous ?
elle reste allumée
tu fais autre chose mais elle reste allumée
oui
j'ai- j'aime bien
ça me ça ça ça me plaît
et j'aime bien des fois je dis euh c'est bon la télé et
je l'éteins
et vous est-ce que vous regardez la télé ?
je regarde le soir
oui qu'est-ce que
vous aimez regarder ?
la journée peu
moi
les séries
j'adore les séries américaines
ça j'adore ça
ouais
et hm
et genre aussi euh
Capital euh Enquêtes Exclusives euh
Zone Interdite moins Envoyé spécial
ouais
j'aime bien ça
les enquêtes tout ça ouais j'aime bien
les enquêtes hm hm
ça j'adore ça
d'accord
oui ça a l'air
je le sens tout de suite euh tout de suite captivé
ah j'adore Capital j'ai j'ai pas loupé hier soir non non non non non
ouais
non j'adore ça
d'accord donc ça vous suivez assidûment
oui oui il est captivé
ouais
par ça
oh oui oui
puis les séries américaines genre euh Docteur House
tout ça ça je j'adore ça c'est
séries
euh
d'accord
policières
oh c'est gé-
aussi
donc ça c'est votre loisir au quotidien
en fait oui oui c'est ça
oui le soir oui bah de
je commence à regarder la télé-
peut-être à dix-neuf heures
oui
oui
après à table bon je regarde un peu les infos
j'essaye de suivre
ouais ouais
de me tenir informé des infos
ouais
puis après le soir
puis bah en ce moment neuf heures et demie
hm
je dors donc euh
bah oui vous commencez tôt hein
oui
je me lève à cinq heures moins le quart
oui oui c'est ça ça fait très tôt
hm
et est-ce que vous avez un ordinateur dans la maison ?
oui
oui il est là
il est juste là hein
oui
hein oui
ah bah oui bien sûr
ça fait office de bureau on n'a pas de place donc
oui il est devant moi
et alors vous vous vous en servez comment de l'ordinateur ?
pour quel genre de ?
pour lire les mails
euh moi c'est
pas beaucoup
pour étudier les comptes
c'est pas pas vous en fait
vous vous en servez pas beaucoup
moi c'est dix minutes un quart d'heure par jour
ouais
mails les comptes
ouais
météo euh
ouais
si y a un truc à chercher sur ordinateur
ouais
mais si j'ai rien à chercher ça
peut être des fois je peux être deux ou
deux jours sans regarder
d'accord
et madame c'est euh
moi je c'est les jeux sur internet
c'est des heures et des heures sur internet
d'accord
ah télé internet télé internet
écoute ça me détend
oui oui
et la
la radio est-ce que vous écoutez la radio ?
oui quand je fais mon sport
d'accord
hm
bon
et je prends l'ordinateur parce
que
ou dans la voiture
ou dans la voiture
ouais qu'est-ce que vous faites comme sport ?
de la musculation
ah oui s-
musculation vous m'avez dit
oui
ouais ouais
ouais ouais
ah c'est pas ça se voit pas trop hein mais bon
euh hm
ça fait du bien
ça me détend
oui c'est ça oui
ouais ouais
hm
parce que je suis quelqu'un de nerveux
et en plus euh j'ai arrêté la cigarette y a quatre mois
donc ?
et j'ai arrê- arrêté j'ai repris j'ai arrêté
j'ai arrêté plus de cinq ans la cigarette hein
suite au divorce tout ça
procès avec une maison machin bon bah
bah je vais pas préciser là-dessus
hm hm
j'ai retombé dans la cigarette
hm hm
pas de drogue pas d'alcool
et heureusement
mais la cigarette la clope
après on a arrêté euh ensemble euh six mois on a recommencé
parce que euh fatigué NPERS dormait pas machin euh
on n'arrivait pas avec la maison
parce que euh
hm
euh ça fait un an et demi qu'on est sur une maison
où on nous a plantés plusieurs fois
on a changé de consulteur changé de banque
en fait euh c'est la quatrième fois
on a changé trois fois de propriétaire
euh quatre quatre fois de terrain euh
ouais
on en a eu marre
là c'était vraiment la limite
donc c'est pour ça qu'on a repris à fumer
et puis après on a &réarrêté
donc depuis février
parce qu'on a été très malade tous les deux
et madame a recommencé à &refumer un petit peu
et j'espère qu'elle va arrêter
et vous grâce à la musculation
euh moi je
non non moi j'ai pas envie de fumer
vous tenez le coup
non des fois j'ai envie mais non
je préfère me
tu veux une clope ?
ou boire une bière une bière et puis ou
non non mais pas de clope
bon
c'est nocif c'est très mauvais
parce que vu k- vu euh
vu les cochonneries qu'il y a dedans euh
c'est pas les clopes d'y a cinquante ans comme on disait euh
hm hm
les clopes d'y a cinquante ans et d'aujourd'hui c'est pas la même chose
hm déjà c'est pas tant la cigarette la cigarette c'est le tabac
hm
en fait
le tabac le le papier c'est tout est toxique
c'est euh apparemment y a tout une liste de
produits toxiques dedans
hm
bon
donc vous ne recommencez plus
j'e- j'espère
ouais
parce que euh un ancien fumeur euh
de toute manière retombe toujours
malheureusement
donc j'espère que ça peut durer des années sans fumer
oui
c'est des a- années de gagnées
bon
donc vous me disiez la la
la radio quand vous faites le sport
qui vous aide à ne pas fumer
et euh hm
qu'est-ce que
qu'est-ce qu'on a d'autres ?
la lecture est-ce que vous lisez
également ?
malheureusement
si le journal
mais c'est tout non non non non les romans tout ça
le journal vous lisez le journal local ou bien ?
euh ouais
oui local
j'aime bien euh là en ce moment je les fais pas mais j'aime bien euh
Publi Quarante-cinq j'aime bien euh
euh l'autre là qui est gratuit euh
hm
oh c'est le jeudi qu'on le reçoit euh
Paru Vendu
Paru Vendu
ouais
et puis là là le petit journal là
oui oui les vingt minutes
les vingt minutes là
c'est sympa ça bah j'aime bien c'est tous les jours ça ?
ouais
donc euh quand madame a
va en ville elle m'en ramène
donc excusez-moi euh
ouais
quand je suis aux toilettes je lis
voilà
je résume pas de quoi mais voilà
bon
voilà c'est dit c'est fait
bah c'est bon j'explique pas pourquoi comment
oui bon c'est bon
alors on finit sur les loisirs
pendant les vacances
qu'est-ce que vous faites qu'est-ce que vous aimez faire ?
rien
non non c'est
hé bah écoutez
on va chez visiter la famille
on visite la famille mais ce qu'y a c'est que
toi je sais pas
mais moi depuis que je travaille depuis quatorze ans
que je travaille
je suis jamais parti une seule fois en vacances
hm
deux jours
en montagne
deux jours
autrement on va chez papa maman
chez la tante voilà rien
hm hm
hm
et là cette année
si tout se passe bien
on part une semaine
à la mer
avec les enfants
bon
où ça ?
dans le Morbihan
dans le Morbihan
donc euh j'espère qu'il va pas faire trop froid
ouais
parce que je connais
enfin c'est en dessous de la Bretagne c'est
collé à la Bretagne
ouais
parce que moi je connais le Finistère
alors là le Finistère ouh
ouais
il fait fr- l'eau est froide
ouais
ah il fait pas chaud l'été hein
ah moi je connais surtout les Côtes-d'Armor
qui sont encore plus froides
tout à fait tout au nord tout au nord
c'est encore plus haut c'est pas loin de la Normandie ça
c'est t- c'est tout au nord de la Bretagne
donc là c'est pire
et l'été il fait
hm
frais
hm
y a pas de canicule là-bas
hm
bon donc le Morbihan
hm
cet été
cet été une semaine
dans une maison euh
donc voilà espérons que
qu'il fasse beau
parce que si il pleut
euh je vais pas vous retenir hein
vous m'avez dit que
il est quelle heure ?
bah il
dix-neuf heures vingt
voilà donc je vais pas vous retenir et
vous laisser euh
aux
à enfants je
j'aurais juste une dernière euh question
euh bon vous m'avez dit
que vous alliez un petit peu à Orléans euh
pour euh différentes choses
est-ce que la proximité
de Paris ou de Tours
c'est quelque chose
qui est important pour vous est-ce
que ce sont des villes oui ?
oui
oui oui
oui très
et ça va
en train
en moins d'une heure on y est quoi
ouais
oui
Orléans Paris c'est bien
et donc
et donc vous allez vous êtes amenés à aller à
Paris ?
plusieurs fois oui
on a été à l'ambassade de
ouais
au consulat
bah c'est l'ambassade
non ?
consulat
consulat
donc vous êtes allés régulièrement ?
oui oui oui
oui pas mal de fois madame encore plus que moi
oui oui on est allé
la Tour Eiffel euh y en a marre
oui
euh les Champs-Elysées y en a marre euh
non mais par contre je suis jamais
ah c'est
monté
monté dans la Tour Eiffel
oui c'est très impressionnant
oui
oui
on voit tout tout Paris quoi
ouais
ouais ouais
et sa banlieue
et
ouais
et puis Tours c'est à une heure de route
mais par contre le hic c'est que
la l'autoroute est très chère
hm
c'est onze euros
pour y aller
onze euros pour revenir vingt-deux euros euh
hm
onze euros pour une heure d'autoroute c'est
très cher
ouais
ça fait
penser aux autoroutes du sud de la
oui
France
mais oui
et Tours vous y alliez pour quelle euh ?
euh quelle raison ? ah d'accord vous avez de la famille là
parce que j'ai ma tante qui est là-bas qui habite à Joué-lès-Tours
voilà
ouais
et puis on y va pour euh notre petite
à Clocheville
oui on était
en fait on a été pour euh les deux
pour euh pour mon fils et pour la petite
NPERS oui
et en fait
là au mois d'août on va retourner euh pour la moyenne
d'accord
parce qu'en fait euh ici où j'ai été voir un médecin pour son dos
hm hm
euh il m'a dit qu'elle est constipée
donc chose qui n'a absolument rien à voir
avec la chirurgie pédiatrique
hm hm
et euh en fait
j'ai pris rendez-vous avec euh le plus grand professeur de Tours
de Tours
d'accord
pour euh parce qu'en fait elle a une attitude scoliotique
d'accord
hm hm
euh et euh
pour euh
pour voir qu'est-ce qu'elle peut faire
parce qu'elle commence l'école
et tout ça pour l'apprendre euh
hm hm
à rester droite euh
pour lui faire des séances de
kiné et tout ça
hm hm
hm hm
donc euh ça c'est c'est extrêmement
important
on n'est
pas très bien desservi en
en bons médecins
à Orléans
ouais
il faut aller à Tours
ouais donc en fait vous allez
oui
de temps en temps à Tours pour des rendez-vous médicaux
Tours c'est apparemment c'est la
au plus près c'est la deuxième ville après Paris hein
euh apparemment euh Tours c'est très réputé hein pour euh
pour les chirurgiens et les
et les professeurs
hm hm
ouais
ouais Tours c'est très réputé
d'accord
et qu'est-ce que c'est bizarre Orléans que
il y a énormément
euh
ouais pourtant Orléans c'est grand
oui mais y a y a y a des
y a du monde y a tout est nul aux alentours et
y a des mais c'est
y a des anciens internes des euh
des des des hôpitaux de Tours
oui
et euh
il y a des médecins ici
qui euh qui s- qui sont très aptes
mais euh il faut les trouver
hm
et ou alors ils ils acceptent plus
parce qu'en fait
parce qu'en fait y a que des médecins
déjà
et que ou des personnes qui ont r- qui on voit sur la route
ah allez voir euh tel médecin il est super bon
mais en fait quand on arrive là-bas il est bon à rien
ouais
et eux ont des médecins
comme disait mon mari
qui euh
qui prennent plus euh plus personne parce qu'ils sont
euh surbookés
le ce- ce- celui qu'on a changé là depuis sept mois
oui
c'est grâce à celui de ta
à celui de sa mère parce qu'autrement euh
autrement il nous prenait pas
oui
parce que il est overbooké
ouais ouais
bah ouais
c'est ça
hm
à chaque fois quand on on vient chez lui il est toujours euh
hm hm
quatre coups
coups de téléphone toujours en train de
son planning il est plein du matin au soir
hm hm
c'est ça un bon médecin
et euh il fait une fois par semaine les visites à domicile
ouais
et s'il faut il va euh
il va au nouveau rendez-vous et tout ça
un bon médecin qui s'occupe de vous et
et qui même
qui prend même les rendez-vous avec les
spécialistes
avec les spécialistes oui
et il téléphone devant vous
tout de suite
hm hm
pour dire quand ça l'inquiète
hop il téléphone au spécialiste
machin et dans la semaine vous avez le rendez-vous
ah ouais
ouais ouais
alors que celui de Semoy que j'avais avant
hm
rien
hm hm hm
rien à secouer
il vous auscultait même pas
hm
on peut vous dire qu'il fumait même
il fumait
dans le cabinet
dans le cabinet
c'est déjà arrivé quand j'étais pas bien
quand j'étais au fond du trou
et euh on a- j'ai même fumé une cigarette avec lui
oh ça va aller ne vous inquiétez pas euh
y a rien
voilà dans son bureau
ah oui
bon
donc vous avez changé
on a changé de
médecin
oh oui merci mon dieu
et apparemment on n'est pas les seuls à être à être euh
déçus
hm
alors pour finir euh
donc vous vous
vous n'êtes pas de la r- de la région et
fina- finalement
non hm
alors j'ai bien compris que chant- à Chanteau même
vous n'étiez pas particulièrement
oui mais je suis assez content du quarante-cinq
en vrai
oui voilà c'était la question que
euh le quarante-cinq est quand même euh au niveau travail
j'allais vous poser
au niveau choix au niveau euh
commerces c'est quand même
mieux desservi que dans le trente-six où j'habitais à Le Blanc
Le Blanc Châteauroux
ouais
le trente-six c'est la Creuse
c'est c'est c'est nul y a rien
hm hm
y a pas de boulots en plus
dans le quarante-cinq y a du boulot
hm hm
hm hm
ils en emploient quand même hein
hm
parce que c'est à une heure de Paris aussi hein
hm
y a
y a y au
ouais c'est ça
euh y a des maisons des appartements
ouais ouais
des immeubles que c'est pour les bureaux que c'est pour
pour y vivre qui qui se cons- qui qui sont toujours en train de se construire
oui oui à or- o- Orléans quand même c'est faut pas se plaindre
oui oui
ça se construit hein
ouais
c'est
donc c'est une j-
une région dans laquelle
vous vous sentez bien et
oui oui oui
dans laquelle vous avez envie de continuer à
oui
pour l'instant ah bah oui puisqu'on fait construire
en
oui voilà
c'est à Vitry-aux-Loges c'est loin malheureusement mais bon
c'est à Vitry c'est à c'est à
combien de kilomètres d'Orléans ?
oh faut compter trois quarts d'heure maintenant
d'accord
ah ouais parce que moi de de Neuville-aux-Bois
j'ai une demi-heure de route
vingt-six kilomètres
ah oui
donc après si on prend la voie rapide euh
euh c'est à six kilomètres de la voie rapide Vitry-aux-Loges
parce que c'est à Châteauneuf-sur-Loire vous connaissez
oui
donc c'est à six
six sept
oui oui
euh six
oui
huit kilomètres de Châteauneuf
d'accord d'accord
donc là ça y est vous allez euh
ah on a le permis de construire ça y est on l'a en main
vous
ça y est
vous allez pouvoir commencer
euh les choses concrètement
on va pouvoir
oui d'accord
enfin au bout d'un an et demi
de
d'accord
de patience
bon
donc le le chantier va
va débuter
au mois au mois de juillet j'espère
va s'ouvrir
euh j'espère
parce que on est quand même le vingt hein
ouais
ça va être ric-rac
bon eh ben
bah je vous souhaite alors une euh
hm
une belle euh
installation là-bas ça bah ça va mettre un petit peu de temps
j'imagine avant que
bah si au plus tard
au au plus tard ça va commencer en septembre
avant que vous puissiez de déménager
oui
après ça serait février mars
d'accord donc ça sera pour le printemps prochain
oui février non non euh oui oui
ils nous ont dit euh que au mois de février
la maison était prête
non mars
mars
nous on a dit qu'on va déménager au mois de mars
parce que bon on préfère
rentrer ouais
mars ouais y a y a les intempéries
y a NPERS dans ta chambre
je te vois
et
non c'était NPERS
ah bon ?
mais NPERS
c'était c'est toi NPERS ?
oui
ah bah d'accord bah je me suis trompé
mais euh c'est vrai qu'on sera un peu loin de tout
mais euh Vitry-aux-Loges y a des commerces
oui c'est ce que me disait votre
épouse
ouais ouais
ouais ouais
médecins
pharmacie
donc
poste banque
quand même différent
oui oui oui oui Chanteau euh faut prendre la voiture
ouais ouais ouais c'est ça
un quart
c'est ça
euh non banque c'est vingt vingt-cinq minutes hein de voiture hein
donc vous aurez davantage d'infrastructures sur place
oui après y a Châteauneuf à huit kilomètres euh y a Super U
c'est ça hm
il y a une petite rivière qui passe par Vitry euh
ouais
oh oui oui y a des trucs à Vitry
euh il y a euh un parc
pour les enfants
y a des étangs euh des un parc pour les enfants
il y a un petit château je crois euh
oui oui y a
y a un peu de tout
et vous pour le travail ?
bah j'ai une demi-heure de route à faire
bah ce sera ah d'accord
vingt-six kilomètres
ouais ouais oui oui
mon père me dit oui ça fait loin
mais bon y a des gens qui font une heure de route hein
oui
ton père il fait
une heure de route donc euh
oui
ah mais lui il a la voiture du travail
hm
hm
il paye pas l'essence ni l- l'usure de la voiture
hm hm
hm
moi j'ai soixante bornes à faire par jour hein
oui ça fait soixante kilomètres
euh ouais
oui oui
ouais ouais
ça fait euh mon père me comptait trois pleins par mois
hm hm
donc ça fait du cent
quatre-vingt euros par mois de d'essence
oui ça fait pas mal
ouais
oui
viens là
bon bah ça sera compensé par euh
je sais qu'à
à la retraite on aura une
autre maison enfin faut vous
Vitry-aux-Loges
vous faut pas penser à la retraite mais euh
on on paye pour nous on jette pas l'argent par les fenêtres comme là
Simba il a des
jambes maman
on jette tous les mois
par la fenêtre
ouais
bon bah je vous souhaite une belle installation au
au printemps prochain
et s-
et puis je vais vous libérer pour euh
oui
votre petite fille et vos enfants
voilà
hein ils doivent avoir envie de récupérer leurs parents
qu'est-ce qu'elle a ?
non mais
bah bah tu pleures
elle vient